Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета

vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a12346f0c4 - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цветаОсобой популярностью у грибников пользуются грибы желтого цвета. Они красиво смотрятся на столе, яркие и вкусные. Отличать от ядовитых их несложно, а разновидностей существует довольно много.

Съедобные виды

Среди вкусных желтых лесных даров особенно стоит выделить трутовик серно-желтый. Он придаст вкус и аромат курицы любому блюду. Растет этот вид на дереве, а видно его далеко. Яркий, произрастает крупными группами, но в пищу употребляют только молодые экземпляры, так как старые накапливают в своих плодовых телах много токсинов и становятся ядовитыми.

vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a12353297f - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Трутовик серно-жёлтый

Довольно большой плод и еще один популярный вид – груздь желтый. Очень ценный гриб желтым цветом, но прячется он в валежниках, у ручьев, в чащах, а потому его собирают только те, кто хорошо знает ,где искать. Этот вид кушают только соленым, но вкус его нравится большинству любителей грибной охоты.

vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a1237e9af4 - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Груздь желтый

Еще один интересный гриб, который довольно популярен для сбора – ежовик желтый или гиднум выемчатый. Популярен этот плод своим ярким фруктовым ароматом. Еще одна особенность ежовика желтого – в процессе приготовления он не изменяет своего размера, чем очень радует хозяек.

vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a123871929 - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Ежовик жёлтый

Паутинник желтый – один из самых яркоокрашенных грибочков, несмотря на белый налет на шляпке. Найти его можно на известковой глиняной земле, увидеть с большого расстояния. Он отличается очень нежным вкусом, что не свойственно большинству грибов.

vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a12393fc84 - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Паутинник жёлтый

Желтая сыроежка предпочитает влажные места. В одном месте можно встретить довольно много плодов. Это летний гриб, но собирать лучше те экземпляры, у которых шляпка загнута внутрь, если она стала плоская или вывернулась вверх, то лучше пройти мимо.

vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a123a1f93d - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Сыроежка желтая

Лисичка — вкусный и популярный гриб. Обладает фруктовым легким ароматом и слегка островатым вкусом. Кроме того, что эти плоды очень вкусны на столе, они и популярны для лечения различных проблем со здоровьем.

vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a123a98e42 - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Лисичка

Маслята сложно перепутать с другими плодами. Они особенные, это гриб с желтой губкой в нижней части шляпки. Слизкая поверхность позволит отличить его от других лесных даров, а превосходный вкус и нежная мякоть покорят сердце любого гурмана.

vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a123b1ea9b - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Маслёнок

Боровик пользуется особой любовью любителей тихой охоты, это желтый гриб на толстой ножке. Его массивное плодовое тело, а также белоснежная мякоть привлекают не только заядлых собирателей лесных даров, но и специалистов. Не стоит пугаться, когда в разрезе мякоть посинеет или станет красной. Белой у боровика она практически не остается после соприкосновения с воздухом.

vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a123bd75c8 - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Боровик Фехтнера

А самым известным желтым грибом на пне остается опенок. Его популярность не угасает, он плодоносит довольно обильно, зачастую удается с одного пня собрать целую корзину маленьких вкусных грибочков.

vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a123ca05a9 - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Опёнок летний

Первичная обработка и рецепты приготовления

После того как урожай в лесу собран и принесен домой, его следует подготовить к дальнейшей обработке. В первую очередь следует перебрать плоды, убрать все гнилые и червивые экземпляры, очистить от лесного мусора. В зависимости от дальнейшего использования их моют, но если потребуется сушить, то делать этого не следует.

Моют плодовые тела холодной проточной водой. В том случае, если гриб выделяет млечный сок или горчит, он подлежит обязательному вымачиванию, которое проводится в течение суток, с частой сменой воды.

Прежде чем жарить, солить и мариновать плоды, их обычно отваривают. Для этого их опускают в кипящую подсоленную воду и проваривают от 15 до 30 минут, в зависимости от вида и наличия горечи в мякоти.

Большинство желтых грибов используют для приготовления самых разных закусок. Наибольшей популярностью пользуются тушеные, соленые и маринованные грибочки. Рецептов довольно много, они все популярны, но есть классические варианты.vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a123ccdd15 - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета

Для приготовления соленых грибов, окрашенных желтым цветом, их следует предварительно проварить в подсоленной воде. Также понадобится на 2 кг плодов:

  • соль – 4 ст. л.;
  • лавр – 4 листа;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубка.

Процесс приготовления:

  1. В подготовленную эмалированную кастрюлю положить немного соли, закрыв ею дно.
  2. Затем поочередно выкладывать грибы с солью, до их окончания.
  3. В каждый ряд следует класть лавровый лист, чеснок и гвоздику.
  4. Сверху снова присыпать грибы солью, накрыть марлей и прижать грузом.

Такие заготовки солятся в прохладном темном месте около 10 дней. После чего их можно переложить в баночки и поставить в холодильник.

Несъедобные и ядовитые

Для того чтобы определить: желтый гриб съедобный или нет, следует знать отличия съедобных экземпляров от ядовитых и просто невкусных плодов. Особенно опасными считают такие:

  • Желчный гриб;
  • Ложная лисичка;
  • Ложноопенок серно-желтый;
  • Перечный гриб;
  • Серная рядовка;
  • Сатанинский гриб;
  • Свинушка тонкая;
  • Галерина окаймленная;
  • Гимнопилус;
  • Боровик прекрасный;
  • Паутинник благородный;
  • Мухомор ярко-желтый и другие.
vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a123d8c371 - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Ложная лисичка
vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a123e526af - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Жёлчный гриб
vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a123f14c8d - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Перечный гриб
vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a123fcb56d - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Ложноопёнок серно-жёлтый
vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a124091155 - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Сатанинский гриб
vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a1240eab7a - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Рядовка серная
vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a12417794b - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Галерина окаймленная
vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a1241d1e1d - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Свинушка тонкая
vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a124260a16 - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Боровик прекрасный
vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a1242f3c1f - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Гимнопилус Юноны
vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a1243913aa - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Мухомор ярко-жёлтый
vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a12445091e - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета
Паутинник благородный

Поганок желтого цвета так же много, как и вкусных съедобных грибов. Чаще всего они отличаются неприятным запахом, слишком тонким плодовым телом. Но бывают случаи, когда ядовитые виды маскируются очень хорошо, они могут не иметь никакого аромата, при этом обладать грибным вкусом или слабовыраженным.

Прежде чем класть в корзину найденный гриб, следует убедиться, что вы знаете его, он съедобен и безопасен. Не следует рисковать своими здоровьем и жизнью, а также подвергать опасности близких людей.

Первая помощь при отравлении

В том случае, если все-таки поганка попала в общую массу урожая, то при первых же признаках отравления следует срочно вызвать скорую помощь. Пока врачи едут, нужно принять меры для оказания помощи пострадавшему:vkusnye sedobnye i yadovitye griby zheltogo cveta 603a1244b02ff - Вкусные съедобные и ядовитые грибы желтого цвета

  • дать выпить активированный уголь или другой сорбент, запивая большим количеством воды;
  • вызвать рвоту или прочистить желудок другим способом, поставить клизму;
  • воду давать лучше соленую;
  • уложить горизонтально, в ноги положить теплую грелку.

Чаще всего при отравлении грибами появляются:

  • тошнота и рвота;
  • боли в животе, диарея;
  • высокая температура;
  • ослабленный пульс;
  • охлаждение конечностей;
  • появление бреда, галлюцинаций, состояние, называемое «помешательством».

Но отравиться можно и вполне съедобными видами, если их плохо очистить и подвергнуть консервации. Проявление ботулизма не менее страшное, чем яд поганок. Именно по этой причине многие хозяйки хранят грибы в холодильнике, в банке, закрытой капроновой крышкой, а для длительного хранения используют сушку и замораживание.

Лес дарит много вкусных и полезных желтых грибов. Но следует оставаться всегда внимательным к сбору лесных даров, не брать в корзину сомнительные и старые экземпляры.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *